Appalam

Hoy comí en un restauran Hindú, Touch of Spice… todo excelente, la comida, el servicio, la atención, el ambiente, los cubiertos, las servilletas…. todo! pero me llamó la atención un pan que nunca había probado y creo que se llama Appalam.

Digo creo porque buscando en wikipedia fue lo que más se me pareció, pan plano, sin levadura, elaborado con legumbres, tostado y crujiente. Además venía con una salsa que tampoco identifico que estaba riquísima!

La comida de la India es de mis favoritas, y este sitio estaba excelente!

Mondongo en Comer y Beber

Reconozco que nunca fui amiga del mondongo, siempre la palabra me causo una especie de rechazo… además cuando veía la panza en el supermercado pensaba que el hambre debía ser mucha para que a alguien se le ocurriera por primera vez comer algo con ese olor y aspecto. El hecho además de que esa sopa se prepare en todos lados me tiene aun impresionada y más que se llame mondongo en muchas partes.

La semana pasada Chucho preparó mondongo para este artículo. Yo tomé las fotos… y entre eso y leyendo hoy el artículo de Ileana descubrí que es demasiado interesante aunque no forme parte de mi dieta diaria :)

Me encantó el artículo desde el título hasta el final!

Comer en la calle algo más que perros

Como saben estoy en NYC, hoy al final de la tarde estuve en los alrededores de Times Square buscando una tarjeta GSM para mi celular y cual es mi sorpresa al descubrir un carrito callejero, Kwik Meal, en la 46st con 6ta,  con reseñas impresas de diarios como el NY Times y revistas como Gourmet Magazine. Por supuesto me acerqué a leerlas.

Resulta que el dueño y quien cocina, Mr. Rahman, fue Sous-chef del Russian Tea Room y tiene varios carros: Kwik Meal, Kwik Meal Delight, Kwik Gourmeat, Kwik Meal IV. Todos bajo su supervisión.

El menú como de restaurante, cordero, camarones, pescado, carne, pollo… lo más costoso, $ 8.50…. demasiado bueno!

La comida callejera está desde hace algún tiempo adquiriendo otro nivel, la crisis mundial pareciera tener algo positivo.

Perdonen lo terrible de la foto, no llevé cámara y lo único que cargaba era el teléfono celular.

Saliendo mañana para Nueva York

 

Ya les contaré!

Visitando la fábrica de Crema Paraíso

Cualquiera de mi edad, 10 años más, 10 años menos que haya nacido en Caracas conoce las heladerías Crema Paraíso… unos recuerdan la salsa de los perros calientes, otros los helados, las merengadas y por supuesto esa capita de chocolate, con un punto salado que se pone dura cuando la echan en el helado… lo máximo… otros como yo el recuerdo es de toda la vida porque sigo parándome cuando paso frente a un Crema Paraíso.

Hoy gracias a una invitación de mi amiga Jacqueline Goldberg estuvimos de visita en la fábrica!!! tengo toda la semana imaginándomela y fue tal cual!

Vimos hacer mayonesa, helado de chocolate, helado de oreo… entramos en las cavas, recorrimos la planta, vimos las máquinas, el área de almacén, de despacho y lo mejor!!! conocimos trabajadores que son toda una institución! uno tiene 39 años allí y otro 40 y dele! La empresa tiene más de 5 décadas!

Me encantó el paseo, las historias de la familia dueños del negocio, la fábrica, los productos, la compañía! hoy no duermo  de la emoción, además de toda la mezcla de helado que comí… creo que algo así como 12 entre chocolate y oreo.

Aquí tienen algunas fotos

Kindy

A –6 grados

Mayonesa

Empacado de helado de chocolate

Helado de oreo

Entre los dos, más de 80 años en Crema Paraíso!

Resonancia magnética a frutas y vegetales

Como me gustaría tener acceso a uno de esos aparatos! De derecha a izquierda Durian, champiñón y tomate

Más info aquí y el resto de las fotos aquí

Baguette o canilla

Hasta hace poco para mi baguette era la traducción al francés de canilla y ya. No le daba mucha importancia al asunto aun notando las diferencias, si estoy en Caracas pido una canilla, si estoy en otro lado pido una baguette.

En estos días estaba en el tráfico muriéndome de hambre y me paro en un sitio y señalando los panes digo “por favor 3 canillas”, la muchacha que me atiende me corrige “baguettes” … pienso para mi …ya está, seguro me las cobran más caro solo por el nombre

Igual me quedé con la duda, efectivamente nuestra canilla es diferente, la miga es más cerrada, la corteza no es tan tostada y crujiente y hasta el sabor es diferente.

Hoy lo busqué en google, aquí conseguí una muy buena aclaratoria, resulta que ambas tienen ventajas y desventajas en su preparación, la baguette es más económica pero exige más cuidado, la canilla es más costosa pero se elabora más fácil. Está última además de harina, agua, levadura y sal, lleva grasa, azúcar, y menos agua.

La verdad, me gustan ambas, y me sorprende además el tema nuestro de preferir siempre la que está caliente.

Cocinar jugando

Que fino este juego!!! Se llama let’s play cooking (vamos a jugar cocinando), tres países (Italia, Grecia y Tailandia), hasta 4 jugadores, 4 niveles, recetas, tarjetas y el juego comienza en el supermercado, con las compras para la preparación… Otro post para demostrar que “con la comida si se juega”

Pareciera ideal para juego en familia o con los amigos

 

Microplane para hierbas

Para cortar hierbas frescas… espero sea bueno, porque el diseño está bellísimo.

Lo venden en Williams-Sonoma

Vanessa Rolfini en la Posada Palo Torcido

Nuestra gran amiga Vanessa Rolfini está pasándose dos meses en Margarita, cocinando en la Posada Palo Torcido ubicada en Playa Guacuco. Está encargada de las cenas donde el menú incluye una fusión de cocina Thai y sabores de la isla.

Le pedí que me mandara información y aquí se las dejo

“El restaurant solo tiene 40 puestos y no se rotan las mesas, además en una terraza con vista al mar. Los propietarios de las posada son una pareja venezolano – brasilera,  Ilenia Gonzalez y Carlos Guzmao.

El menú consiste en los sabores de la isla con influencia thai, siempre bajo mi política de respeto a ultranza de la frescura de los ingredientes, resaltar sabores y establecer combinaciones sorpresivas, traviesas, pero que le den calidez no solo a la mesa sino al corazón.”

Prepara desde el pan hasta los postres, y me consta que los panes de Vanessa son una maravilla.

Si están por Margarita, reserven y pásense por allá! (0295) 263.62.82 – (0426) 586.54.17

Más info aquí

Vanessa se te extraña!