Hay una manera más rápida pero a la vez más delicada y es utilizando sosa caustica (hidróxido de sodio). Para probar los distintos métodos recogí 100 aceitunas más y me fui a la ferretería a comprar la sosa. El encargado en lo que vio el pote me preguntó si iba a curar aceitunas, por lo que al parecer es una práctica común en la zona.
En aproximadamente 8 horas tengo que remojarlas en agua limpia por 3 días y cambiándola 4 veces al día. De allí pasan al agua con sal.
PD: efectivamente, el hidróxido de sodio es lo que se utiliza para destapar cañerías y para preparar pretzels.
Actualizado… jugando con hidróxido de sodio:
Hice un corte a una aceituna y la metí directo en la solución, la saqué a los 10 segundos y le hice un segundo corte, en esta foto pueden ver la diferencia y lo corrosivo que es
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