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Archive for the ‘Bebidas’ Category

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Es la segunda fruta comestible conocida en cantidad de vitamina C, de 1000 mg a 2000 mg/100 g (entre 20 a 30 veces más vitamina C que una naranja). También es rica en vitamina B6, vitamina B1, vitamina A, flavonoides y minerales esenciales (hierro, calcio, fósforo, potasio, magnesio).

Es el árbol emblemático del estado Lara, y acá en Quíbor se consigue en casi todas las casas.

En un año he preparado unas 20-25 licuadoras de jugo con los frutos de dos árboles (que sorprendentemente cargan en épocas diferentes). Ambos árboles son de los vecinos, pero parte dan para la casa. Muchísimo para lo que estaba acostumbrada a ver de las matas de semeruco en Caracas que apenas y cargan de vez en cuando.

Esta tierra es mágica en lo que a producción de alimentos se refiere!

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Soy una apasionada de los sabores fermentados… kefir, kombucha, kimchi, pastas de granos, salsa de soya, quesos, etc.

Y en estos días descubrí los vegetales lactofermentados!

Tradicionalmente fueron usados para preservar los alimentos durante el invierno, actualmente se utilizan porque contienen probióticos que mejoran el sistema inmunológico.

El proceso es sencillo, con el suero resultante de la elaboración de quesos, kefir, yogurt griego, etc se lactofermentan los vegetales. Las bacterias presentes en la fermentación, encargadas de convertir los azúcares (lactosa, sacarosa, fructosa) en ácido láctico mejoran su digestibilidad y nutrientes.

¿Qué se necesita? Suero de algun procedimiento láctico: elaboración de quesos, kefir, colado del yogurt para espesarlo, etc. y vegetales… cebollas, remolachas, ajos, zanahorias, pepinillos, nabos, pimentones, etc.

Se hace una mezcla de agua filtrada, unas pocas cucharadas de suero, sal y especias… se coloca en un frasco los vegetales rayados o cortados y se le agrega el líquido. Deben ser cubiertas en su totalidad para evitar formación de hongos. Se tapa y se deja a temperatura ambiente por 3 días, es importante no abrir el frasco durante estos días. Luego se guarda en la nevera. Se conserva en buen estado por varios meses.

No tengo medidas exactas porque aun estoy haciendo pruebas… pero está interesante la cosa.

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¿Cura para la resaca?

Hoy en la publicación Nature Nanotechnology aparece un artículo donde pruebas realizadas en la UCLA Henry Samueli School of Engineering and Applied Science con mezclas de varias enzimas reducen significativamente los niveles de alcohol en la sangre. Al parecer funciona más o menos como el hígado. En un futuro podrá ser utilizado como antídoto a las intoxicaciones por alcohol.

Esperemos que este pronto en el mercado y ayude a evitar muertes por accidentes de tránsito en personas que beben y manejan

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Fuente: http://phys.org/news/2013-02-common-hangover.html

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Vinos ultrasónicos

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Estos son esos equipos que uno no sabe si son buenos o no hasta que pasan varios años y se popularizan (o no), pero me parece de lo más lindo y la explicación dentro de lo que puedo entender suena lógica.

Ondas ultrasónicas que actúan en las moléculas del vino y lo añejan. Además te avisa cuando un vino está listo y cuando ya se pasó. También tiene un sistema de radiofrecuencia que te da la información del vino sin tener que abrir la puerta.

Diseñado por Yanko. Más info aquí

 

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McNulty’s Tea & Coffee Co

IMG_0455 Me encantan las tiendas antiguas, me encanta lo asiático, me encanta todo lo que rodea el té… y esta tienda tiene todos esos componentes y más! La abrieron en 1895, queda en el West Village en New York y es como si se viajara en una cápsula del tiempo.

Creo que muy poco han cambiado desde que la abrieron, es más hay un chinito que es el encargado de los tés que podría jurar está allí desde hace 100 años.  Conoce sus productos y los trata con una solemnidad que solo los asiáticos pueden.

Cafés de diferentes partes del mundo, tés exóticos, teteras y utensilios, gente amable, conocimiento, todo eso y más se puede conseguir en la tienda… que no es muy grande y a veces tiene mucha gente.  El aroma a café se siente apenas abres la puerta.

Me encantó!… si pasan por acá visítenla, seguro les gusta también, queda en la 109 Christopher St (entre Bedford St y Bleecker St)

Les dejo algunas fotos:

 

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A que huele tu ciudad

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Apenas me tropecé con esta botella de edición limitada de Absolut Brooklyn pensé, ¿a qué podría oler Absolut Caracas? ¿qué ingredientes formarían parte de los aromas y sabores?

Muy fácil con Brooklyn, manzana roja (NY la gran manzana), jengibre (integración), pero ¿con mi ciudad qué?

Haciendo el ejercicio mental no lo tengo muy claro, además en qué época o fase de mi vida, ¿cuando era chiquita y adoraba esta ciudad, o ahora que a veces siento que me asfixia?

Podría usar metáforas… “quiero que huela al Avila” pero cómo lo llevo a ingredientes?. Además demasiado fácil. También es fácil decir quiero que sepa a mango, todo el trópico sabe a mango, piña y coco.

Si no fuera un vodka podría pensar que tiene que oler a grama, a pesar que pasamos mucho tiempo en el tráfico es una ciudad todavía con mucho verde, a lluvia o a tierra húmeda, huele a jabón, a perfume, huele a fritanga, a sofrito, a sopa, a torta de chocolate de cajita. A veces huele a basura, a pólvora, a stress, a humo a pleito… y hay días que huele a esperanza.

Como ven se me hace casi imposible ponerle ingredientes al asunto, podría decir mastranto por una mata que hay en una callecita de Chuao, podría decir Jazmín por la azotea de una casa que conozco en Bello Monte, podría decir a flores en general por sitios como Topotepuy. Pero todo esto es muy específico.

Creo que al final me quedo con chocolate y un toque del aroma del ají dulce, prefiero pensar en Absolut Venezuela porque Caracas se me hace muy complicada.

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  O cualquier otra bebida. Estuve investigando y son un tipo de roca metamórfica compuestas de talco y magnesio. Hay que mantenerlas en el congelador y en 5 minutos enfrían cualquier bebida.

No se, sigue pareciéndome más bonito para las bebidas los hielos sin olor, color o sabor y preferiblemente transparentes y cuadrados.

Pero si me llama muchísimo la atención para hacer experimentos con ellas o como parte de la decoración de un plato.

Las venden en Amazon

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Truco para un bar

Quiero probar hacer esto!!!

 

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concha y toro

Les quedó de lo mejor. Pueden descargarlo aquí

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Betacup

starbucks_cup Este concurso estuvo buenísimo!!! diseño de los vasos donde se sirve el café. 58 billones se botan cada año y la idea es sustituirlos por algo más ecológico.

Los sponsors: Starbucks, Core77, Denuo and Good Day Monsters, los premios $20.000 a repartir

Por cierto, sigo viendo con preocupación que muchos sitios en Caracas siguen usando anime comprimido para el café. Altamente contaminante, más que cualquier otro material porque no se desintegra nunca.

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Este año, uno de los ganadores del SIAL d’Or Awards (algo así como los Oscar de los productos alimenticios) fue el Bits O’ Juice Frozen Lemon Segments, una especie de jugo elaborado por criopreservación manteniendo intactos los granitos que vienen dentro de los gajos de los cítricos. Miren que bellas las fotos de los pasos para la elaboración del producto!

bits-1 Criogenizado

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Descongelado

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Empacado

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IMG_3668 Muchos aquí saben que soy la más neófita en cuanto a vino se refiere, me encanta ese mundo, me parece mágico, intento entenderlo pero es tan extenso que me cuesta muchísimo… por eso casi nunca hablo de vinos por esta vía. Algún día aprenderé.

Pero así como no se nada de vinos se que a muchos de ustedes les gusta el tema y saben de vinos más que yo, por lo que les dejo información que me llegó de este evento que tiene toda la pinta de que va a ser excelente:

SOLO LOS MEJORES

Por tercer año consecutivo, Mancha de Vino de Producciones C. A., llevará a cabo el que sin duda es el evento exclusivamente dedicado al vino más importante del país.

Bajo el cuidado y conducción del catador y escritor especializado Vladimir Viloria, Sólo los mejores: 3ra. Muestra Internacional de Vinos Premiun, a efectuarse los días 15 y 16 abril de 2010, en el Salón Naiquatá A del Hotel Tamanaco Intercontinental, se concibe como un encuentro entre importadores y distribuidores de vino que hacen vida comercial en Venezuela y el mejor público –aficionados ya iniciados y de alto poder adquisitivo- con el fin de exponer y degustar lo mejor de la oferta de vino presente en Venezuela, esto es, vinos que destacan por su excelente calidad y por su carácter y condición de productos Premium y Ultra Premium.

a exposición prevé la presencia de los importadores y distribuidores más importantes que hacen posible vinos de Argentina, Uruguay, Chile, Venezuela, España, Italia, Francia y Portugal, en el mercado nacional.   

Desde las 5 de la tarde y hasta las 11 de la noche, el  público tendrá acceso al evento previa cancelación de una entrada cuyo valor será de Bs. 250, y recibirá una copa de  obsequio y una libreta para notas de cata por parte del evento, la cual estará identificada con los logos de la muestra, y podrá realizar todas las degustaciones de su interés.

Igualmente se llevará a cabo una programación especial de catas dirigidas por Vladimir Viloria, cuyo costo será de Bs. 200 por persona,  con un cupo limitado para 40 aficionados:

1.- Lo mejor de España en Venezuela (6 vinos)

2.- Lo mejor de Italia en Venezuela (6 vinos)

3.- Lo mejor de Portugal en Venezuela (6 vinos)

4.- Lo mejor de Chile en Venezuela (6 vinos)

5.- Lo mejor de Argentina en Venezuela (6 vinos)

Para reservaciones de cupos e información sobre las catas, favor escribir a manchadevinoproducciones@gmail.com, o llamar al 0424-172.8247.

Entre las marcas ya confirmadas que asistirán a la muestra, se encuentran: Viña Montes, Santa Carolina, Los Vascos, Doña Paula, Salentein, El Coto, Vilarnau, Tio Pepe, Barton & Guestier, Laurent Perrier, Jean Marc Brocard, Barros, Sogrape, Aveleda, Bodegas Pomar, Miguel Torres, Bodegas López, Cantina di Soave, Carpené Malvolti, Valdivieso, Canepa, Freixenet, Tres Leones, Málaga Virgen, Navarro Correas, Santa Rita, Terra Andina, Etchart, Bodegas Luis Alegre, Raza Argentina, Aceite de Oliva La Laguna, Las Doscientas, Santa Inés, Cavas de Santos, Finca Flichman, Los Boldos, Santa Marguerita, Altos Las Hormigas, Errázuriz, Trumpeter, Rutini, Viña Tarapacá, Nieto Senetiner, Caliterra, Masi, Hugo Casanova, Frescobaldi, Familia Pisano, Finca Sophenia, Viña San Pedro, Altair, Valduero, La Rioja Alta, Offley Forrester, Terrazas de los Andes, Veuve Clicquot, Moët & Chandon, Marqués de Monistrol, Marqués de Cáceres, Carmelo Rodelo, Segura Viudas, Sandeman, Kaiken y Finca la Celia, entre otras.

La Sólo los mejores: 3ra. Muestra Internacional de Vinos Premium tiene como objetivo acercar, enaltecer y consolidar el consumo moderado de vino, sin perder de vista su estrecha relación con la gastronomía y el mundo de la restauración.

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Adicción al te verde

IMG_5507 Casi todos aquí lo saben, soy adicta a la coca cola desde siempre… pero de unos meses para acá estoy tomando te verde.

Al principio por obligación, es bueno para la salud, adelgaza, tiene antioxidantes, ya pasé hace un tiempito los 40… no se, lo comencé por alguna razón ahora no puedo dejar de tomarlo. Estuve investigando, el te verde contiene cafeína, probablemente sea la causa de la adicción

Además de la salud estaba el hecho que soy fanática de la historia, cultura y arte del te… y me gustara o no siempre entraba en las tiendas de te, compraba variedades diferentes, termos, teteras, etc.

No es que haya dejado la coca cola, pero ya no la tomo con la misma frecuencia, la sustituí en su mayoría por 2 ó 3 litros diarios de te verde, y la verdad me encanta.

IMG_5497 En china compré un termo nuevo (el de las fotos) por abajo se coloca en una especie de colador que trae y arriba se le agrega el agua. Conseguí después de mucho ensayo y error que no se me pusiera amargo que era una de las razones por las que al principio me costaba un poco tomarlo. Ahora después del agua caliente, espero un minuto más o menos y agrego un poco de agua fría, así no tengo que pasarlo a una taza y me lo tomo a la velocidad que quiera. Me imagino que para la cocción y así además me permite seguir usando el mismo te durante todo el día. Me acostumbré además a consumirlo sin azúcar.

He estado investigando y no he conseguido mayor cosa sobre efectos negativos que puede traer alto consumo de te verde. Hasta ahora todo en positivo, es más supuestamente explica las diferencias en cuanto a salud de los orientales vs. los occidentales y el hecho que los chinos con su alto consumo de grasas y carbohidratos se mantengan delgados.

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Taza cafe

Una guía en color que permite seleccionar la tonalidad ideal del café o té que se esta sirviendo… Me pregunto si traerá la tonalidad guayoyo?

Más info aquí

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POCKET SHOT

Pocket shot

Ahora las bebidas vienen en un nuevo empaque, vodka, ron, tequila, ginebra, whisky, en una presentación de dos dólares y en un tamaño que se puede llevar en la palma de la mano o en el bolsillo trasero del pantalón como dice su nombre.

Simpático el empaque, me imagino que pronto lo usarán para otros productos tipo bebidas escolares, aceite de oliva, vinagre, etc.

Para más información ésta es la página

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TAZAS DE CAFÉ ENLAZADAS

Para todo el que trabaja en oficina y le ha tocado cargar con tazas de café calientes para sus compañeros esto es ideal:

Tazas cafe juntas

Tomado de gizmodo

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VINO TOKAJ

TokajHoy probé alrededor de 14 vinos en las catas y unos cuantos más en la feria de El vino toma Caracas. El que más me impresionó por su historia y método de elaboración fue el Tokaj. Buscando más información encontré lo siguiente:

Estos vinos provienen de una región cerca de la frontera húngara con Eslovaquia y Ucrania llamada Tokaj.

Los primeros de estos vinos se elaboraron en 1631 pero con la llegada del régimen comunista y la nacionalización de los viñedos casi hacen desaparecer el vino en el mercado mundial. Funcionaban como cooperativas y bajaron la calidad del producto, mezclaron los vinos, los pasteurizaron, bajaron la densidad de plantación, dejaron las cepas más altas para no agacharse a trabajar.

Por supuesto este punto me pega mucho, solo de pensar que el régimen comunista nuestro decida apropiarse de productos en estos momentos excelentes como lo es el cacao y destruirlo.

En 1989 con los inicios de la democracia en Hungría se privatizaron de nuevo los vinos, llegaron inversores extranjeros, se puso en marcha una asociación (Tokaj Renaissance) y nuevamente se están recuperando.

El Tokaj era conocido como "el vino de los reyes" durante el Imperio Austro Húngaro.

El Tokaj es elaborado en parte con uvas de la variedad Furmint atacadas por la botrytis o "podredumbre noble", lo que le da su dulzor a la base que es seca. El envejecimiento fue en otros tiempos por encima de los 100 años en cuevas a unos diez metros bajo tierra y cubierto por el hongo “cladosporium cellae”.

Les recomiendo leer este artículo, está muy interesante

En Venezuela se consiguen con la distribuidora Di Masi.

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