Feeds:
Entradas
Comentarios

Archive for the ‘Vegetariana’ Category

IMG_4211

Uno de mis desayunos favoritos es un pan tostado con mantequilla de maní, mi merienda favorita chocolate con mantequilla de maní… y no se, pudiera untárselo a todo! Cuando vivía en USA era muy fácil… Wholefoods tiene unos moledores buenísimos donde metes un potecito abajo y te sale ya lista la mantequilla de maní, almendras o merey. Viviendo en Quíbor es un poco más complicado, cuando se consigue cuesta una pequeña fortuna y generalmente viene con demasiadas cosas añadidas

 

Por lo que más sencillo y barato sale hacerla en casa. Tengo un procesador de 400 watts que compré hace un tiempo, ayer compré medio kilo de maní y en menos de media hora ya tenía mi mantequilla de maní. Les dejo las instrucciones:

1. Revisar que el envase del procesador esté limpio y seco, agregar los maníes (pelados, tostados y sin sal). A mi me gusta crunchy (con trozos), me imagino que si lo quieres suave hay que volver polvo el maní previo a este paso.

Este es el procesador que yo tengo. Nada del otro mundo, tengo entendido que mínimo debe tener 350 watts para que salga mantequilla, pero creo que ahora casi todos los que venden superan eso.

descarga

2. Procesar. Al principio verás que el maní se muele y que da vueltas simplemente… como unos 3 minutos después empieza a soltar el aceite y se hace una bola, déjalo quieto que aún no está… la bola va a romperse y cuando lo veas cremoso es que ya está (unos 5-7 minutos). Listo si lo quieres para una dieta sana.

3. Si lo quieres más parecido a los que venden comercialmente en frascos, agrégale un chorrito de aceite, azúcar y sal al gusto y mezcla un poco más.

Anuncios

Read Full Post »

lactofermentados1    lactofermentados2

Soy una apasionada de los sabores fermentados… kefir, kombucha, kimchi, pastas de granos, salsa de soya, quesos, etc.

Y en estos días descubrí los vegetales lactofermentados!

Tradicionalmente fueron usados para preservar los alimentos durante el invierno, actualmente se utilizan porque contienen probióticos que mejoran el sistema inmunológico.

El proceso es sencillo, con el suero resultante de la elaboración de quesos, kefir, yogurt griego, etc se lactofermentan los vegetales. Las bacterias presentes en la fermentación, encargadas de convertir los azúcares (lactosa, sacarosa, fructosa) en ácido láctico mejoran su digestibilidad y nutrientes.

¿Qué se necesita? Suero de algun procedimiento láctico: elaboración de quesos, kefir, colado del yogurt para espesarlo, etc. y vegetales… cebollas, remolachas, ajos, zanahorias, pepinillos, nabos, pimentones, etc.

Se hace una mezcla de agua filtrada, unas pocas cucharadas de suero, sal y especias… se coloca en un frasco los vegetales rayados o cortados y se le agrega el líquido. Deben ser cubiertas en su totalidad para evitar formación de hongos. Se tapa y se deja a temperatura ambiente por 3 días, es importante no abrir el frasco durante estos días. Luego se guarda en la nevera. Se conserva en buen estado por varios meses.

No tengo medidas exactas porque aun estoy haciendo pruebas… pero está interesante la cosa.

Read Full Post »

Cenando vegetariano

Aquí les dejo algunas fotos de lo que ceno…

 

_MG_8357

Ensalada de quinoa, tomate, caraotas negras, cebolla y mini albahaca

 

pasta con acelga

Rotini integral con acelga y tomates

carrot soup 2 (2)

Sopa de zanahoria, leche de coco y curry

pesto de esparragos

"Pesto" de espárragos

panquecas de mung bean

Panquecas de frijol chino (mung bean) con salsa de soya y aceite de ajonjoli. Cero gluten

kamut2

Kamut (especie de trigo pero más grande y con más proteínas) con vegetales

pasta salsa vodka

Caracoles integrales con salsa de vodka, aceitunas kalamatas, ajo negro y mini albahacas

galangal soup

Sopa Thai

vegan-1

Pasta, broccoli y mini lentejas

Read Full Post »

Yogurt de leche de coco

yogurt

No sabía que se podía hacer yogurt con leche de coco… y resulta que es demasiado bueno! Además tiene vitamina B12 y calcio. No lo comería todos los días porque creo tiene muchas grasas saturadas y poca proteína  pero de vez en cuando y como postre excelente!

La marca que compré es So Delicius. Cociné en azúcar morena unas frambuesas, le agregué avena y nueces y listo… junto al yogurt merienda en 5 minutos.

 

so_delicious_yogurt_cm_plain

Esta es la página del producto

Read Full Post »

brocoli

“Nada incrementaría tanto la posibilidad de supervivencia sobre la Tierra como el paso hacia una alimentación vegetariana” Albert Einstein

1. Te vas a enfermar si no comes proteínas!

No solo los animales tienen proteínas… es más se encuentra en casi todos los alimentos. La diferencia entre los vegetarianos y los que no lo son es que los primeros tenemos que pensar un poco más en lo que comemos para poder cumplir con los requerimientos proteicos. Por ejemplo: una taza de soja tiene 26 gramos de proteínas, una taza de lentejas 16, dos cucharadas de mantequilla de almendras tienen 4 gramos. Se necesitan según los últimos estudios un total de entre 0.8 y 1 gramos de proteína por kilo de peso al día.

2. ¿No le estás haciendo daño a las plantas?

Las plantas carecen de sistema nervioso central, por lo tanto no sienten dolor.

3. ¿Y no te aburres de comer siempre lechuga?

A veces como también tomate :) … Granos, cereales, pasta, leguminosas, brotes, nueces, vegetales, verduras, frutas, tofu, pan, etc. Es más, lo encuentro mucho más variado que la dieta de muchos de los carnívoros que conozco que pueden comer medallón de lomito y arroz día tras día. Ser vegetariano también ayuda a desarrollar la creatividad en la cocina.

4. ¿De donde obtienes el calcio si no tomas leche?

El brócoli, los coles de bruselas, la leche de almendras, la soya y muchos otros alimentos contienen tanto calcio como la leche y se absorbe mejor.

5. ¿y comes pescado no?

Los pescados pertenecen al reino animal, no… no como pescado

6. Digas lo que digas vas a terminar anémica

Tomo un multivitamínico especialmente diseñado para vegetarianos, sobre todo por la falta de hierro y vitamina B. Todos los días llevo un cálculo de los nutrientes que consumo. Pero además:

– Los vegetarianos poseen niveles de colesterol inferiores a quienes comen carne
– Una presión sanguínea más baja
– Las dietas vegetariana ayuda a prevenir el cáncer
– Los vegetarianos tienen menos probabilidades de formar cálculos renales o biliares y menos probabilidades de sufrir osteoporosis

7. Cuando un vegetariano se enferma la típica respuesta es: seguro porque no come carne!

Casi seguro que quienes afirman eso se enferman tanto o más que a quién están haciendo referencia.

8. ¿Será que puedes hacer una pausa en tu dieta y comer carne en la parrilla del sábado?

No, así como no ofreces licor a un ex-alcohólico o tocineta a un judío no le ofrezcas carne a un vegetariano. El respeto siempre es bien recibido.

9. ¿Y no es demasiado costoso eso de ser vegetariano?

En mi caso el presupuesto para mercado bajó a la mitad. No solo porque dejé de comprar animales, sino porque además dejé de consumir alimentos procesados. Gasto un poco más en vegetales, sobre todo porque los busco orgánicos, pero me ahorro lo más costoso del mercado.

10. ¿Y no quita mucho tiempo?

Más o menos el mismo tiempo que me ocupaba antes. Si… un arroz integral o unos granos tardan 45 minutos en cocinarse, pero tampoco es que tengo que estar encima de la olla. Y lavar platos es mucho más sencillo, los vegetales se pegan menos a las ollas y platos que la sangre de los animales.

Donde al principio pasaba más tiempo era en el supermercado, leyendo etiquetas y haciendo cálculos. Cada vez es más sencillo.

 

Y una última… ¿por qué?

 

1. Me gustan los animales. Siendo vegetariana puedo evitar que en promedio 100 animales al año nazcan para ser torturados.

2. Colaboro con el planeta y su gente. Se necesita mucha tierra, grano y agua para alimentar los animales de consumo, además de petróleo y refrigeración para el transporte. Mayor cantidad de vegetarianos, más comida para todos. Se dice que 20 vegetarianos pueden vivir del mismo espacio de tierra que 1 carnívoro.

3. Es más saludable. Ya hasta la Asociación Americana de Dietética reconoce que los vegetarianos viven más y con menos riesgo de convertirse en obesos, diabéticos o desarrollar cáncer y enfermedades del corazón. Además, los animales de consumo actualmente tienen hormonas, antibióticos, toxinas y pesticidas.

4. Disfruto el reto de cocinar sin animales.

Read Full Post »

_MG_6951

Nada mejor que conseguir algo que es rico y sano a la vez! Ácidos grasos monoinsaturados, fuente de vitamina E, magnesio, fibra, proteínas, potasio, calcio, fósforo y hierro.

Las almendras reducen las probabilidades de sufrir de diabetes y bajan el colesterol. Contiene vitaminas solubles en agua y en grasa y excelente fuente de Ácidos Omega 3.

Tiene las mismas calorías de la mantequilla de maní, pero en esta última los aceites son hidrogenados y tiene más carbohidratos. Mientras la de almendras tiene mayor cantidad de proteína y fibra.

Si se tiene un procesador de alimentos bastante potente, se puede hacer en casa, basta con agregar las almendras y procesarlas por unos 15 minutos. Si no, se compra en el supermercado, lo mejor que sea orgánica y si es posible cruda.

Para evitar el exceso de grasa en la parte superior del frasco lo mejor es guardarla en el refrigerador boca abajo. (Chequeando primero que la tapa funcione bien).

Eva Josko De Gueron de quesos de Turgua, me acaba de avisar en FB que en Caracas se consigue en Gourmet Garage. Gracias Eva por el dato!

Read Full Post »

Semana como vegetariana

Esta semana empecé una dieta vegetariana, donde además me aseguré que lo que comiese que fuese principalmente orgánico, procesado lo menos posible y con poco impacto ambiental.

Les dejo  fotos tomadas con el teléfono de algo de lo que estuve preparando y comiendo esta semana:

Dip de tomatillo y aguacateArroz integral, champiñones y pico de galloPasta integral con calabacínEdamamesMangú dominicanoEmpanadas de papa y curryFresasLeche de almendrasArroz integral con salsa verde y culantro

 

Fue más sencillo de lo que me imaginé… Aun cuando creo que falta mucho para que lo orgánico se encuentre tan fácil en un supermercado como las galletas Oreos y la preparación tarda un poco más que carne, arroz y plátano fue una experiencia enriquecedora y para nada traumática (estoy feliz sin mis dos snickers al día). Además en el teléfono conseguí una aplicación que me permite escanear el código de barra de los productos que consumo y llevar al final del día mi análisis nutricional.

El asunto de la comida es diferente para cada persona, hay quienes comen sano por el simple placer de disfrutar el mejor tomate y otros que lo hacen para adelgazar o sentirse mejor. También a los que no les importa o les parece costoso invertir en alimentos.

De varios videos que vi estos días relacionados con la alimentación hubo cuatro comentarios que me llamaron poderosamente la atención:

Estados Unidos es el país industrializado que más gasta en medicina y menos en alimentos (que habiendo vivido en 4 estados de este país me doy cuenta que no en todas partes es así y cada año que pasa hay más gente comprometida con lo que come).

Como es posible que compremos ajos que vienen en contenedores entre juguetes sexuales y cholas Esto relacionado con la importación de ajos a China donde poco se sabe como ha sido el cultivo y procesamiento y además ha tenido que viajar muchas millas.

La carne molida que compramos en el supermercado puede contener carne de hasta 100 vacas diferentes, de diferentes regiones del país La única forma de controlar enfermedades es utilizando mucho químico!

Por primera vez en la historia de la humanidad los hijos de esta generación vivirán menos que lo que vivieron sus padres y uno de cada tres va a ser diabético. !!!!

Y se que muchos van a pensar “es que esos gringos comen muy mal”, pero creo que esto ocurre en muchos países, la proliferación de la comida rápida, la industrialización, la globalización nos ha llevado a pensar que comer es algo que hay que hacer en el menor tiempo posible y gastando la menor cantidad de dinero… y si es otro el que lo prepara, mucho mejor!

Menos mal que hay grupos desde hace ya varias décadas dedicadas a cambiar esto… A dedicarle un poco de tiempo a lo que se come, a invertir un poco de tiempo y esfuerzo y poder vivir sano y con energía. Y cada vez son más!

Read Full Post »

Older Posts »

A %d blogueros les gusta esto: